Forskning fra Umeå Universitet har identificeret et molekyle, der stammer fra mælk, og som kan styrke tarmens sundhed, selv når man følger en usund diæt. Dette molekyle, casein glycomacropeptide (CGMP), er et protein, der indeholder sukkerstoffer og findes naturligt i valle fra ost. I en undersøgelse med mus, der blev fodret med en såkaldt “vestlig diæt” rig på fedt og fattig på fiber, kunne forskerne påvise, at CGMP har flere positive effekter på tarmen.
Forskeren Björn Schröder fra Umeå Universitet forklarer, at CGMP kan fungere som en lokkemad for bakterier, der nedbryder slim, hvilket hjælper med at beskytte værtsorganismens slimbarrière, selv under fiberfattige forhold. Undersøgelsen viste, at CGMP stimulerede produktionen af slim, gjorde tarmvæggen mindre permeabel og fremmede væksten af gavnlig bakterier, især Bifidobacterium. Effekten af CGMP var afhængig af, hvor meget sukker der var knyttet til molekylet, i en proces kaldet sialysering. Desuden observerede forskerne, at CGMP øgede mængden af små fedtsyrer i tarmen, især propionat, som er kendt for at styrke den tarmbeskyttende barriere.
Forskerne har arbejdet tæt sammen med Arla Foods Ingredients i Danmark, der har bidraget med skræddersyede CGMP-fraktioner med forskellige niveauer af sialysering. Dette samarbejde har ikke blot været afgørende for forskningen, men giver også Arla mulighed for at udvikle deres ingredienser baseret på de videnskabelige resultater. Ann Bjørnshave, projektleder hos Arla Foods Ingredients, udtaler, at de er stolte af at støtte forskning, der undersøger sundhedsmæssige fordele ved proteiner i valle.
Forskningen åbner op for muligheden for at genbruge mejeriforbindelser som et præbiotisk kosttilskud, hvilket kan modvirke de negative effekter af en vestlig diæt og aktivt fremme tarmens sundhed og velvære. Dette studie viser, hvordan noget, vi spiser, kan have en positiv effekt på interaktionen mellem kroppen og tarmbakterierne.