Danskerne vil gerne spise grønnere – men glemmer at købe bælgfrugter. Vi spiser langt mere kød og langt mindre bælgfrugter, end hvad de officielle kostråd anbefaler, ifølge en ny rapport. Når danskerne går i køkkenet, er det fortsat kød, der fylder mest i retterne, til trods for opfordringer om at inkludere flere sunde og klimavenlige bælgfrugter som kikærter og bønner. Ifølge den endnu ikke offentliggjorte rapport “Danskernes kostvaner” fra DTU Fødevareinstituttet spiser danskerne i gennemsnit cirka 130 gram kød om dagen, mens kostrådende anbefaler kun 50 gram. Det er et betydeligt højere indtag end hvad sundhedseksperter anbefaler.
Sisse Fagt, seniorrådgiver ved DTU Fødevareinstituttet, oplyser, at selvom kostrådene anbefaler et dagligt indtag på 100 gram bælgfrugter, så ligger danskerne langtfra dette mål. Ifølge Fagt er de mest sundhedsbevidste danskere kun oppe på omkring 10 gram om dagen. Bælgfrugter har et højt indhold af fiber og protein, hvilket gør dem til et sundt alternativ til kød.
I supermarkederne viser en rundspørge, at mange danskere ikke inkluderer bælgfrugter i deres indkøb. Mennesker, der blev mødt i et supermarked på Fyn, nævnte, at de ofte holder fast i deres vante kostvaner og derfor sjældent køber bælgfrugter, selvom de er klar over, at de er sunde. Derimod var der også dem, som har indarbejdet bælgfrugter mere i deres dagligdag.
En undersøgelse fra Epinion for DR viser den brede interesse blandt danskerne for at forbedre deres brug af grøntsager og bælgfrugter i madlavningen. 53 procent ønsker at blive bedre til at bruge grøntsager, mens 41 procent gerne vil forbedre deres brug af bælgfrugter. På trods af denne vilje, indser Fødevarestyrelsen, at der er behov for mere arbejde for at opnå de ønskede kostvaner.
Der er flere gevinster ved at følge kostrådene, da det vil kunne reducere risikoen for bestemte kræfttyper, som kan være relateret til indtagelse af meget rødt eller forarbejdet kød. Bælgfrugter er ikke blot sundere, men de har også et af de laveste klimaaftryk blandt fødevarer. Dette gør dem til et ideelt alternativ, som kan erstatte en del af kødforbruget.