Blæksprutten trives i danske farvande, men det gør myterne om den også. Mens flere fiskebestande er under pres, er populationen af blæksprutter i vækst og lige til at spise, ifølge professor Ole Mouritsen fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. Højsæsonen for tiarmede blæksprutter nærmer sig, især i Skagerrak og Nordsøen.
I Danmark er der stor tilbageholdenhed ved efterspørgsel af blæksprutter hos fiskebutikkerne, selvom der er god grund til at inkludere dem i kosten, mener Mouritsen. Han pointerer, at mens flere fiskearter, såsom torsken, er truede, så er blæksprutterne gået frem i de seneste 60 år. Populationsvæksten gør dem til en bæredygtig ressource, og i stedet for at se dem som skrald, anbefaler han, at folk lærer at spise dem. Kødets sødme og umami-smag gør blæksprutten til en lækker delikatesse.
I den seneste årsrapport fra Dansk Fiskeriforening ses en stigning i landede blæksprutter. I 2023 blev der landet 417 ton blæksprutter til en værdi af 17 millioner kroner, en betydelig stigning fra 175 ton og 8 millioner kroner i 2022. Klaus Anker Jensen, formand for Danmarks fiskehandlere, bemærker, at fangsterne i år allerede ser lovende ud, med specielt gode resultater fra Hirtshals og Thyborøn.
Tiarmede blæksprutter, som lever i danske farvande fra november til januar, fanges ofte som bifangst, når fiskerne trawler efter andre arter. Disse blæksprutter kan svømme op til 50 kilometer i timen og lever et kort liv, hvem gør dem mindre belastet af tungmetaller sammenlignet med længerelevende arter. Ole Mouritsen opfordrer til at udvikle et mere målrettet fiskeri efter blæksprutter, da de er en underudnyttet ressource, der kan tilberedes på mange måder.
Selvom blæksprutterne har fået mere opmærksomhed i de seneste år, findes der stadig mange myter om dem. Mange er tilbageholdende med at tilberede blæksprutter, ofte på grund af frygt for, at de er seje. Mouritsen understreger, at det ofte skyldes forkert tilberedning, og at blæksprutterne kan være delikate, hvis de skæres og tilberedes korrekt. Han deler også opskrifter på forskellige tilberedningsmetoder, som inkluderer stegning, grilling og rygning.
Mouritsen har tidligere udgivet en bog om emnet, hvor han opfordrer folk til at overkomme deres fordomme og opleve de gastronomiske muligheder, blæksprutterne byder på.